Cách nhận biệt tinh bột nghệ nguyên chất và tinh bột nghệ giả.

Cách nhận biết Tinh bột nghệ nguyên chất.

Tinh bột nghệ nguyên chất  và tinh bột nghệ giả với người sử dụng thông thường sẽ rất khó để phân biệt, bởi luồng thông tin hiện tại trên thị trường còn khá ít, mập mờ, ngay cả người cung cấp sản phẩm cũng không nắm rõ. Điều này không chỉ ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, mà còn kéo theo những thiệt hại về uy tín của sản phẩm. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn cách phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất để tránh những hiểm họa từ hàng giả. Cùng theo dõi bài viết nhé!

Xem nhanh:

1. Thế nào là tinh bột nghệ nguyên chất ?.

2. Thế nào là tinh bột nghệ giả ?. 

3. Cách phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất và tinh bột nghệ giả.

Thế nào là tinh bột nghệ nguyên chất ?

Tinh bột nghệ nguyên chất là tinh bột được nghiền hoàn toàn từ 100% củ nghệ tươi, có độ tinh khiết cao, trải qua quá trình tách lọc để loại bỏ hết bã và chất xơ để không có lẫn tạp chất khác từ bên ngoài như: nhựa, dầu nghệ hay chì,....Đảm bảo được hàm lượng curcumin cao (hoạt chất quý giá nhất trong củ nghệ).

Tinh bột nghệ nguyên chất khi sử dụng sẽ không gây nóng cho cơ thể, không bị nổi mụn nhọt, vàng da hay buồn nôn và đau bụng.

Hiện tại trên thị trường có 2 cách sản xuất chính: Sản xuất theo thủ công & sản xuất theo dây chuyền công nghệ hiện đại. Tinh bột sản xuất theo thủ công hàm lượng curcumin thấp & có giá thành rẻ.

Thế nào là tinh bột nghệ giả ?.

Tinh bột nghệ giả thường được sản xuất theo hai cách phổ biến:

• Một là trộn thêm các loại thành phần khác tuy không độc hại nhưng cũng không có bất kỳ giá trị dịnh dưỡng nào như bột gạo, phấn bột hoặc tinh bột.
• Cách thứ hai là làm giả hoàn toàn từ một loại bột và các hóa chất phụ gia tạo mùi và màu sắc.

Tinh bột nghệ giả có giá thành thấp, hàm lượng curcumin không cao. Nguy hiểm hơn, trong tinh bột nghệ giả có thể chứa lượng lớn các chất hóa học độc hại như chất vàng metanil hoặc chromate, ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn nếu sử dụng thường xuyên.

Phân biệt tinh bột nghệ nguyên chất và tinh bột nghệ giả.

Phân biệt bằng cảm quan.

Tiêu chí	Tinh bột nghệ thật	Tinh bột nghệ giả
Hình ảnh
Màu sắc	Màu vàng tươi nhẹ.	Màu vàng đục hoặc màu vàng cam.
Mùi	Có mùi thơm nhẹ, tự nhiên.	Mùi nghệ nồng.
Vị	Hơi chát, đắng nhẹ.	Rất đắng.
Trạng thái	Rất tơi xốp, mịn như bột phấn.	Hay vón cục, lợn cợn xơ,bã.
Tính hoà tan	Hoà tan không có cặn và vết loang dầu.	Hoà tan vào cốc thuỷ tinh thấy nhiều cặn và váng dầu nghệ.
Khối lượng	Rất nhẹ.	Nặng hơn bột gạo.

Phân biệt bằng hoá chất.

Chúng ta có thể kiểm tra chất lượng của bột nghệ bằng nhiều cách, dưới đây là một số cách thông dụng được mọi người thường sử dụng để phân biệt:

Kiểm tra xem tinh bột nghệ có chứa methanol hay không. 

Đây là một chất hoá học độc được sử dụng để tạo màu cho các món ăn, những người ăn phải chất này sẽ có những triệu chứng như rối loạn dạ dày, buồn nôn, thậm chí là ngộ độc thực phẩm.

Bạn có thể phát hiện chất này bằng cách cho axit clohidric (HCl) vào tinh bột nghệ và khuấy đều, sau đó hỗn hợp sẽ chuyển dần sang màu hồng.

Nếu màu hồng biến mất ngay khi bạn pha loãng hỗn hợp trên với nước thì đây là tinh bột nghệ thật, tuy nhiên, nếu màu hồng vẫn giữ nguyên và không tan biến thì sản phẩm này có chứa methanol.

Kiểm tra xem tinh bột nghệ có trộn bột phấn hay không. 

Cách phân biệt này cũng sử dụng axit clohidric như cách phân biệt trên, chúng ta sẽ cho một chút tinh bột nghệ vào ống nghiệm hoặc lọ đựng thuỷ tinh, sau đó nhỏ từ từ từng giọt HCl vào. Nếu sản phẩm có chứa bột phấn hoặc bột đá vàng thì bạn sẽ thấy nổi bọt bong bóng.

Kiểm tra chất lượng curcumin có trong tinh bột nghệ.

Cách phân biệt này sẽ đơn giản hơn so với hai cách trên. Bạn cho một ít xà phòng hoặc nước bột giặt vào tinh bột nghệ.

Nếu là tinh bột nghệ thật, thì khi cho vô màu sẽ có màu đỏ bầm (vì Curcumin phản ứng với kiềm). Còn nếu nước chuyển thành một màu khác thì đó là hàng chất lượng kém và có pha lẫn tạp chất.

Phân biệt bằng nước đun sôi để nguội.

Đây là cách phân biệt dễ làm và nhận biết nhất, lấy một ly nước ấm, sau đó cho một muỗng cà phê tinh bột nghệ vô ly và khuấy đều. Chúng ta sẽ để đó trong vòng 20 phút và tiến hành kiểm tra.

Nếu phần bề mặt nước ở trên vẫn trong suốt và tinh bột nghệ lắng xuống dưới đáy ly, thì đó là tinh bột nghệ nguyên chất. Còn nếu nước trở nên đục vàng thì có nhiều khả năng đó là tinh bột nghệ giả.

Phân biệt tinh bột nghệ thật bằng lòng đỏ trứng gà và chanh.

Đây là một cách được nhiều người sử dụng để kiểm tra vì cách này có thể đảm bảo tính chính xác cao, cách này được thực hiện theo 2 bước:

Trước tiên, bạn trộn tinh bột nghệ chung với lòng đỏ trứng gà, sau đó sẽ tạo ra hỗn hợp có màu vàng cam.

Tiếp đó, bạn hãy vắt một ít nước chanh vào trong hỗn hợp, nếu hỗn hợp chuyển thành màu vàng như ban đầu thì đó là tinh bột nghệ thật. Còn nếu không thì sẽ là tinh bột nghệ giả.

Mong rằng với những cách phân biệt tinh bột nghệ thật đến từ Mai Eco Food gửi đến các bạn, hy vọng với những thông tin bổ ích trên sẽ giúp bạn tránh được mua nhầm dẫn đến tiền mất tật mang. Hãy thường xuyên ghé thăm website Mai Eco Food để tìm hiểu thêm nhiều mẹo nhỏ giúp bạn có những sản phẩm ưng ý nhé.